Hier sind die Ergebnisses des FBMA Regionaltreffen in Stuttgart gemeinsam mit Jean-Georges Ploner, Alessandro Ciani und Torsten v. Borstel mit folgenden Themen:

• Ist ein Koch noch ein Koch
• United Against Waste - wir vermeiden Lebensmittelabfälle

Das sind die kreativen Gedanken der Teilnehmer zu den Themen:

• Kommunikation
• Einsatz + Nutzen von Technik
• Saisonalität + Regionalität
• Abläufe / Prozessoptimierung
• Nachhaltigkeit
• Portionierung